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古时候卤菜叫什么？
通常对卤制肉类称为卤肉;而对卤制蔬菜类成为卤菜。这是非常普遍也是非常广泛的称呼，而且字面意思简单，都非常容易理解。
露鸡。
古说起卤制品的起源，还要追溯到遥远的战国时期。史书中关于卤菜的最早记载，是战国时期的宫廷名菜“露鸡”。《楚辞·招魂》和《齐民要术》中记载了“露鸡”的制作方法。古文字学家郭沫若根据这些记载在《屈原赋今译》中将其解作“卤鸡”。而此后红卤的烧鸡、白卤的白斩鸡都是根据“露鸡”发展得来的。
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可 分为红卤、黄卤、白卤三大类。
古代点豆腐的卤水怎么做？
古代点豆腐的卤水是一种传统的调味料，可以给豆腐增添鲜美的味道。以下是一种简单的古代点豆腐卤水的制作方法：
所需材料：
- 大豆腐
- 生抽酱油
- 料酒
- 白糖
- 葱段
- 姜片
- 香菜（可选）
将酱油、糖、八角、桂皮、花椒、姜和葱放入锅中,加入0ml水。
开火,煮沸后转小火慢慢煮20分钟,让香料的味道充分渗透到卤水中。
关火后,让卤水降温至室温。
取一块豆腐,将其放入卤水中浸泡30分钟,让豆腐充分吸收卤水的味道。
古代怎样分离天然气与卤水？
明清时期，随着盐井深度加深，天然气量增大，卤水、天然气并出的盐井不断出现，为了收集利用天然气***，自贡工匠们发明了以 盆为代表的一套天然气***气装置，构成了独具特色的天然气制盐技术。
盆成倒扣的木桶状，上小下大，安装于井口地表下，与大气连通，其上部有斜向上的出山笕，用于输送天然气，下部有阴笕，用于注入空气、排水。
天然气进入 盆后与空气混合，利用气压差从出山笕经六级分配输送至灶房，完成***气。整套装置设计简易、巧妙，实现了天然气的无阻开***和水气同***，堪称世界天然气开发史上的奇迹。
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