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酸菜卤肉怎么做？
酸菜卤肉需要的食材有：五花肉，酸菜，姜，八角，桂皮，香叶，豆瓣酱，盐，鸡精，生抽，老抽。
材料准备好，就来说说酸菜卤肉的做法，
第1步，五花肉洗干净切成小块。
第2步，放在锅中焯一下，然后捞出，冲去浮沫，备用。
第3步，姜切片，酸菜洗干净切成段。
第4步，把五花肉放入砂锅中，再加上适量的八角，桂皮，香叶，姜片，豆瓣酱一勺。
第5步，在锅中加入大量的水，再放入适量的生抽，老抽，盐，调成卤水。
第6步，盖上锅盖，用大火煮开，再转用小火炖40分钟左右。
第7步，锅中加少量的油，放姜片炒香。
第8步，随后放入酸菜，大火翻炒几下。加上卤肉和一点卤水，焖5分钟左右，就可以。最后出锅前加点鸡粉调味，就可以了。
做法：酸菜洗净切丝，五花肉切片，锅中刷油，放入五花肉，中小火慢慢煎出油脂，煎至表面金黄。
加姜片、一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、四粒小冰糖，翻炒均匀上色，盛出备用。
另起锅加许油，爆香葱蒜、干辣椒，倒入酸菜炒出香味，倒入五花肉，加一块桂皮、一个八角、两片香叶，加水没过食材，中小火焖煮30分钟，依个人口味加盐调味，大火收汁就可以啦
酸菜炒卤肉家常做法？
酸菜炒卤肉是一道经典的家常菜肴，口感鲜美、酸辣适口，下面是具体的做法：
所需材料：
- 五花肉或猪肉腿肉500克；
- 酸菜200克；
- 干辣椒适量；
- 葱姜蒜适量；
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量。
步骤：
1. 将五花肉切成小块，放入锅中加入适量水煮开撇去浮沫，再加入料酒煮10分钟。取出后晾凉，切成薄片备用。
2. 酸菜洗净切碎，用开水焯烫一下去除部分酸味。捞出沥干水分备用。
农村长期吃酸菜，咸菜，卤肉等盐分高的食品，专家说不健康，你怎么看？
如果长期吃肯定是不好的，但是我们所食用的量比较少，而且又不是天天吃，
专家指出的只是这些食品可能有对身体有害的成分在里面去，不能多吃
任何东西过度的使用都是有一定坏处的嘛，
“打个比方说一个食物有毒性，但是呢我们食用的量对身体造不成伤害，而且我们的肝脏有一定的排毒功能，所有不能过度使用”
任何事情都有一个度，不能过了
要不然就自食其果了
前几天专家说农村的散油不好，农民群众不宜长期吃，现在又有专家说农村的酸菜，咸菜卤肉盐份高，吃了不健康，会不会是又找骂？
去年冬天，我们村子里来了一伙卖保健仪器的年轻人，刚开始的时候给老年人免费做料理，说是通经络，预防心脑血管疾病的。他们在讲解有关知识的同时，就劝农村老人要少吃盐或者不吃盐，结果母亲中招了！2000多元的仪器买到家中，我们没看到有什么好的作用，但最后因为许久不吃盐少吃盐造成了电解质紊乱！最后什么饭都吃不下了，浑身没劲儿。幸亏到医院查了一下，还可以吃盐的方式补回来！现在老太太再也不相信什么少吃盐，不吃盐的保健方法了，该吃多少还吃多少，该怎么吃还怎么吃！
老百姓说，“五味俱全，全凭咸盐”，可见食盐在各种调料中的位置是冠压群雄的。人们吃东西什么调料都可以缺，唯独不能缺了盐！而且我们在看战争年代有关电影电视 剧时也会发现，食盐不仅仅是一种调料，更是一种战略物质，人们几天不吃盐，浑身都没劲儿了，甚至还有生命危险。可见盐也是一个辩证的所在。
专家说的每日摄入盐分每人不能超过六克理论是有依据的，我们不可否定！但我们也不能随便只强调不吃盐，少吃盐，却忽略了吃盐的重要性！
我们这里农村腌的酸菜中其实并不含盐分，但咸菜和卤肉中确实含有许多的盐分，我们要注意少吃！这些东西危害其实不仅仅是盐分多，更重要的是这些东西制作时间久了，会产生很多的亚硝酸盐，这种东西人吃多了不好。
其实农村人在长期的生活中，已经形成了自己的生活习惯和自己的一套新陈代谢系统，形成了自己的抵抗力。专家所说的不建康虽然有道理，却不一定适用每一个人。我们在日常生活中，吃这些东西注意不要过于偏爱，过于偏食就可以了，各种新鲜的蔬菜水果和农家饭菜一起吃，对于环境和水源的环保就好了！
您认为呢？
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