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车轮饼和红豆饼的区别?
车轮饼是江苏宿迁的一种特色传统名点之一,主要原料是面粉、白糖、青红丝、生猪板油和冰糖等,车轮饼是油炸食品,需要热食,色泽金黄,口感细腻。
红豆饼是中国洋河的传统美食,在***也叫车轮饼,主要有红豆粉、白糖和鸡蛋制作而成。
红豆饼的12种做法?
做法一:
1糯米粉加入开水,用筷子搅拌至无干粉状态、下手揉至光滑的面团.分成8个小剂子.
2取一个小剂子按扁、放上适量蜜红豆、包起来、全部包好.
3平底锅倒少许油、小火烧热、放入做好的糯米红豆饼、小火慢慢煎、要经常翻面、煎至有点鼓起来、盖上盖子、小火焖三分钟即可出锅。 做法二:
1面粉+开水搅拌成絮状,加入玉米油揉成光滑的面团。
2面团擀成长方形,蜜红豆铺满整个长方形的2/3,空白的1/3部分向内对折,再对折。按压紧实擀平整,切割成大小均匀的小方块。
3锅底刷油,小火正反面各煎2分钟左右
1、红豆需要提前浸泡一个晚上,准备200G左右红豆,先将它洗干净,然后泡在水里一个晚上,将它泡软。
2、将泡好的红豆倒入电饭锅中,加入适量的水,水位高度大概是手指的三分之一,然后选择电饭锅的功能,杂粮按钮,点击开始。
3、豆子煮熟后,将红糖慢慢倒入锅中,一边加入一边轻轻搅拌,红豆尽量不要搅碎,然后将他们盛出来放置,可以尝下红豆的甜度,根据自己口味调整。
4、接着将200G左右的糯米粉放入碗中倒入160ML温水,然后用筷子先稍微搅拌。
5、接着用手将它们揉成团,放置5分钟左右,然后将它稍微滚成长方形,切成几等份,取其中一个面团,先滚成圆形。
"高筋面粉 200g","牛奶 135CC","糖 10g","奶油 10g","干燥速发酵母 0.5小匙","盐 3g","红豆馅 200g","黑芝麻 一些",
1:将面粉、糖、酵母、奶油、盐、牛奶混匀,揉成有筋性的面团。放在室温半小时后,放入冰箱冷藏发酵10-12小时。
2:发酵好的面团。
3:将面团分割成每个45g的小面团,用毛巾覆蓋,静置松弛半小时。
4:将面团杆成中间稍厚的圆形面皮。
5:自己做好的红豆馅,也可以用现成的红豆馅。
6:放上适量的红豆馅,收边捏合。
7:全部捏好。
8:翻面后,整型成长方体。
9:放入长方形烤盘。如果有大的圆形烤盘应该会更接近红豆饼,但家中的Muffin烤盘体积稍小,不太适合。
红豆饼的面糊配方?
用料:红豆饼专用粉1000克,水1000克,白糖粉200克。
做法:
1。取红豆饼专用粉一公斤。
2.称取水1000克,放入白糖粉200克,搅拌。
3.加入鸡蛋2个在搅拌好的糖水里。
材料: 油皮: 低粉200克(别担心,没有低粉也不要紧,这道点心用普通面粉一样可以制作)、白砂糖40克(白糖的量是很灵活的,根据自己的需要加减即可)、水100克左右、黄油40克(对滴,不是猪油,也不是色拉油,用黄油口感绝佳,如果没有黄油用猪油也可以,色拉油稍差。)
油酥: 低粉120克、色拉油60克左右(以能和成面团为准,不用猪油一样香酥可口,毫不逊色) 内馅: 红豆500克(需要浸泡一个晚上的时间,所以做前要提前浸泡,红豆还可以替换成绿豆,制成清热去火的绿豆饼)、白糖适量(还可以加入一些桂花或蜂蜜)
做法:
1、将面粉过筛,分别把两种面和好,放在一边松弛半个小时左右 2、利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅,将提前泡过一晚的红豆放入锅中,加入适量的清水,开火煮豆子,将红豆煮至酥烂,没有汤汁了,就可以关火了。
红豆因为已经浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就会裂开,达到我们需要的效果了。
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