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为什么立春日要吃“春饼”？有哪些营养学依据？
立春又叫“打春”“咬春”，春饼，是以白面烙成薄饼，卷着菜吃。春天肝气旺盛，食宜清淡。少吃过于油腻的肉类，以护肝胆。加之春头过年，大家会食用大量膏粱厚味。故除过年外，春季应多吃素，以调和脾胃，最好不大鱼大肉吃个没完……
我们都说一日之计在于晨，一年之计在于春。所以立春日吃春饼也给予新的一年健健康康，身体棒棒哒。春日养生，食宜清淡。吃春饼这种吃法，一般都是素菜比例很大，荤菜较少，烹调方法清淡，特别符合健康生活的饮食。真正做到多吃新鲜当季的蔬菜，深色蔬菜占一半以上。适量吃肉类而且一手肉为主，拒绝了重口味少盐少油，烹调时也最大限制的保留蔬菜的营养素。
春饼一般是用白面烙成薄饼，营养师的餐桌在白面粉的基础上增加蔬菜打汁调色，增加紫薯或是全麦面粉混合再烙成饼真正做到主食粗细搭配，卷的菜最常见的是春季的当季的，一般是韮菜、豆芽、菠菜等……
除了春卷之外，还有就是春饼，通常也都是素馅为主。可用菠菜、豆芽、萝卜、胡萝卜、扁豆（炒熟）、折二根、方便面条、青笋、生菜、豆腐丝、粉丝等为馅，烙成金***吃起来也很棒！
不管是立春还是平常日我们都希望大家在饮食上合理搭配，多出蔬菜水果，适量肉类，主食粗细搭配。一般建议蔬菜2：肉类1：主食1。
我是营养师史晓毅，也是一名中式烹调技师，高级面点师，是大连职业技术学院特聘的营养讲师，cctv2《回家吃饭》节目嘉宾，辽宁《健康一身轻》节目嘉宾，今日头条签约作者，生命时报撰稿人
立春为什么要吃春饼？
每年立春日，大部分人都要吃春饼。吃春饼的习俗历史悠久。
春饼是用白面擀成圆形的饼经烙制而成，在清《调鼎集》记载了春饼的制作方法，擀面皮加包火腿，鸡肉等食物或四季食的蔬菜菜心，或咸肉腰 蒜花儿，黑枣，核桃仁儿，羊糖，也就是白糖碾碎，卷春饼切段儿，这是清朝的吃法。现在演变为春饼抹甜面酱，卷洋葱食用。
立春时大葱冒出嫩芽，春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鲜，也就是“咬春”的意思。
吃春饼讲究把菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾，”取吉利的意思。
同时寓意着五谷丰登也是春天的象征，并将它互相赠送，[做成春卷儿状]取迎春之意。
有的地区认为吃了包卷芹菜，韭菜的春饼，会使人们更加勤[芹]劳，生命更加长久[韭]。
首先感谢邀请。
关于立春吃春饼，是为了纪念一段历史。相传当年郑成功与清廷对抗，围攻福建潼州，长达七月之久，全城死亡人数太多，只能用草席裹尸掩埋。后人为纪念这段历史，以春饼拟作草席裹尸，以示不忘。
立春，又名打春，是二十四节气中的第一个节气，立春预示着寒冷的冬季已过去，气温回升，是春季的开始。吃春饼，同吃春盘、春卷、春盒、生菜萝卜一同被称为“咬春”，是立春的食俗，有喜迎春季祈盼丰收之意。
春饼食俗由古至今，与营养学亦是不谋而合，最健康的饮食应食物多样，营养均衡，春饼轻松的就做到了。
春饼的饼，最早就是普通的面饼，但随着改良，人们使用食物的天然颜色让春饼变得色香味俱全。小米春饼、杂粮春饼、紫米春饼、南瓜春饼、菠菜春饼，不仅营养好，更能饱眼福。
春饼的馅儿，可以选择应季的蔬菜，亦可以选择自己喜爱的食物，卷起来食用，方便又美味，荤素搭配，如辣椒肉丝、合菜、韭菜豆芽、酸菜粉丝等，一个春饼美味及营养就全有了。
今年的立春正好赶上大年三十，吃饺子的同时不妨也备一点美味的春饼，美美健康的吃上一顿。
薇健康在此祝大家健健康康过新年啦！大家有什么做春饼的新意也可以评论一起分享噢！
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2月4号就是立春了，今年的立春也是大年三十。很多地方都有立春吃“春饼”的习俗，但很多人都不懂理由，也不懂这其中的营养学依据。超哥今天就来给大家说一说。
为什么立春日要吃“春饼”？
立春日吃“春饼”，主要是传统习俗。
立春吃“春饼”的习俗起源于汉朝，到了唐代逐渐形成风气。《关中记》中有记载，唐人“于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”，并将它互相赠送，取迎春之意。杜甫的诗句“春日春盘生细菜，忽忆两京梅发时”，就是对唐朝立春吃春饼的一个场景描述。到了宋代已经把春饼做得很精致了，《武林记事》中记载，宋代宫廷的荠菜迎春饼是“翠缕红丝、金鸡玉燕、备极精巧、每盘值万钱。”看这描述，宋代的春饼可不是一般家庭能消费得起的。到了明清，春饼分化出了更方便和美味的油炸品——春卷，并被列为满汉全席128道点心之一。春饼甚至也传到了少数民族地区，可以说立春吃春饼是全国性的习俗了[1]。
那立春吃“春饼”有什么营养学依据呢？
不同地区的春饼配菜不同，北京的有酱肉、菠菜、绿豆芽、韭黄、香椿芽、粉丝等等，沿海地区有的加了虾仁等海产品，长沙有的加了当地特产的腊肉，江南一带有的会加新鲜的竹笋丝，四川地区以及潮汕地区有的春饼还是甜的，所以可以说不同地区的春饼都有当地特色在其中。
不同地区的春饼，基本都是由肉、菜、面粉皮这三种食物制作而成的，总体营养成分搭配合理。从膳食金字塔来看，进食量从底层到顶层逐渐减少，依次为谷物、蔬菜水果、各类动物食品、奶类食品，最后一层是油，而春饼最大的优点就是总体营养成分配比合理，我们一天所需要的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分都齐全，而且基本符合膳食金字塔结构给出的比例：面粉做的皮——谷物类食品，青菜——春饼中含量比较丰富，优质蛋白——春饼中的猪肉、虾仁等（分量适中），再者，调春饼馅的时候还会放点植物油——这样就补充了植物类脂肪。
兰州除了拉面，还有什么名气大？
兰州比较有名气大除了牛肉面以外还有几个方面有名气的。比如说“兰州百合甲天下”，是因为在兰州七里河区西果园的地方，地理环境属于半阴山坡，从气候、土质来说最适宜生长百合。而且那里的百合色白，瓣厚，有丰富的营养和药用价值，作用能滋阴润肺，止咳化痰，它对人类的肺炎与气管炎也是有显著减轻功效。其次，有号称“兰州黄河第一桥中山铁桥”，相关方面的介绍很多不必多说，如今成了到兰州旅游必打卡之地。再次，那就是兰州的瓜果甜是出了名的，犹以为傲的是“兰州白兰瓜”、“黄河蜜”，就产自兰州郊区青白石。
兰州除了牛肉面，还有手抓羊肉，羊羔肉，红焖羊肉，清炖羊肉，羊杂碎，凉皮子甜胚子，醪糟子，臊子面，卤面，炸酱面，刀削面，面片子，拨鱼子，散饭，搅团，等等数不清的好吃的，只要你身处兰州，你就会感觉到兰州饮食的博大精深[加油][加油][加油]
兰州，黄河唯一穿城而过的省会城市。
兰州，有黄河第一铁桥——中山桥
兰州，有中国最著名的杂志之一读者杂志
兰州，在黄海之滨有驰名全国的黄河母亲
兰州，因黄河而建，因黄河而兴，更因黄河而美。
黄海之滨也很美！
拉面牛肉面之争，其实就是外地人看重拉面的动词，本地人看重牛肉面的名词
除了牛肉面之外，更有兰州特色的应该是黄焖手抓羊肉，兰州糟肉加饼，甜胚子，牛奶醪糟，酿皮子，兰州凉卤面，兰州香烟，兰州百合
兰州科教方面力量强大。许多省市没有985大学，兰州有。这次疫情，只有“兰州生物”和“北京生物”研制的疫苗获准使用并出口国外。
兰州的气候真叫好。夏季凉爽，昼夜温差大，冬无严寒夏无酷暑，无极端天气。
兰州的美女真靓真时尚，张掖路上的“莎莎”不次于一二线城市，真是“洋芋开花赛牡丹”。
跟慈禧有关系的北京小吃都有哪些？
八珍糕
传说某日慈禧病倒宫中，不思饮食、消化不良、闷闷不乐。太医们心急如焚。太医会诊认为是脾胃虚弱所致，应补脾益胃，太医们开了八味既是食物又是药物的处方：茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉，加白糖，做成糕点并取名“健脾糕”。吃了此糕几天后，病状竟完全消失，食量大增。慈禧一高兴便将“健脾糕”改名为“八珍糕”。从此，“八珍糕”便成了慈禧最喜食的食品。
小窝头
八国联军入侵时，慈禧仓惶出逃。途中一日，慈禧饿极，叫人去找吃的。下人找来一个大窝头。慈禧几口便把窝头吃完了，连说好吃。慈禧回到北京后，一日又想起出逃路上吃过的窝窝头，就让御膳房给她做窝头吃，御厨不敢做粗糙的大窝头，于是把玉米面细细筛过，加上白糖、桂花，做成栗子大小的小窝头。慈禧吃后很是高兴。
豌豆黄、芸豆卷
据说一日，慈禧在歇凉，隐约听到大街上有铜锣声。慈禧问是干什么的？当差的回答说是卖豌豆黄、芸豆卷的小贩。慈禧便令人将小贩叫进宫内，品尝了豌豆黄、芸豆卷，香甜爽口，入口即化。慈禧品尝后颇为满意。于是豌豆黄、芸豆卷便成为了宫廷小吃。
圆梦烧饼
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