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好想吃肠粉成都哪里的肠粉比较好吃?
肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ,因为早市销量大,多数店家又供不应求,人们常常是排队候吃,因此又被戏称为34;抢粉"。出品时以"白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口"著称。 肠粉在广东是最为普遍的早餐,在唐代就已经出现,源于泷州(今广东罗定市)。是由罗定特色美食油味糍演变而来。
禅宗六祖惠能帮起了个新的名称,叫作惠积糍,亦称龙龛糍。乾隆年间乾隆皇帝游江南那会儿,专门拐到罗定州吃龙龛糍,并为其起名叫肠粉。
宾阳有哪些特产?
宾阳特产有宾阳酸粉、宾阳盐糕、白香糯糍、宾阳壮锦、宾阳竹编等。
1、宾阳酸粉
宾阳酸粉产生于中国广西南宁市宾阳县,因宾阳夏日天气潮湿炎热,食欲不振。因此产生了这一种米粉制作方式。宾阳酸粉酸甜可口,因此而出名。
2、宾阳盐糕
宾阳盐糕是一种小吃,传统的盐糕有杯糕和碗糕两种,后来又增加了芋头糕和七色糕。用瓷制小酒杯蒸的叫“杯糕”,用碗蒸的叫“碗糕”,芋头糕和七色糕是用托盘蒸制的,蒸好出盘时再切成一块块菱状体。
3、白香糯糍
白香糯糍以糯米为原料,将糯米洗净后浸透,放入蒸笼内蒸至熟软松化。捞出放入石臼内,用一根大木头舂成糊状。然后将糊状的粑粑捞在盆内,趁热分成小团,再将小团捻扁成圆形,白白的、软软的,然后根据个人喜好放入黄豆粉、红砂糖或是花生芝麻白糖作馅料。
悠久的传统手工业使“宾阳货”自古以来兴盛不衰,也使宾阳赢得了“小日本”的美称。宾阳产的筒布、竹编在唐代和宋代列为贡品,至明清两代,宾阳产的陶瓷、壮锦、纸扇、纸伞、毛笔等畅销区内各地及湖南、云南、贵州。壮锦、竹编、瓷器堪称宾阳“三宝”。特别是以竹编产品为主的工艺品,以其实用舒适、雅致清新、乡土风味十足的特点,30多年来一直畅销欧美、日本等20多个国家和地区;壮锦曾因入挂北京人民大会堂和作为国礼赠给美国前总统尼克松而闻名遐迩。
广东肠粉酱汁怎么做,广东肠?
广东肠粉酱汁的做法
淋酱材料:酱油、鲜味露、鱼露、蚝油、糖、葱段、姜片、蛋白、盐、鲜鸡粉、沙拉油等。
酱油100cc、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙将淋酱材料用小火煮开后,将葱、姜滤掉,只留酱汁备用。
豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤(香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香味,姜,干葱头熬水)。
淋汁用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤,同放锅中煮开,装起来随时取用。
粤式经典肠粉酱汁的做法
用小匙羹,芝麻油一勺,豉油3勺,白糖一勺,用大匙羹舀一大匙芝麻酱,一大匙胡麻酱,加少许水在小锅中用小火不停搅动煮开就是酱汁豉油一定要选择海鲜豉油或者广东产港产的生抽其他地方产的豉油死咸不可选择)
酱汁配方
材料:
海天生抽酱油 200 克、鸡精5 克、白糖15 克、洋葱30克、葱花10克、清水200克
肠粉酱汁的配方:
洋葱3两,干葱头1两,姜1块,葱3两,水3斤,老抽1两,鸡精3两,味精和糖各6两,蚝油2两,鱼露3两,生抽600ml
肠粉酱汁的做法:
将葱花姜末用少量的油爆香;
倒入生抽,煮开后加入水和其他调味料;
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