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正宗咸酥麻花配方?
用料
面粉600克,盐3克,酵母3克,水280克芝麻适量,色拉油10克
步骤 1
用100温水化盐,100克温水化酵母,加进面粉,另80克水慢慢往面粉里加,让面粉成絮状,用水量酌情加减
步骤 2
一、咸麻花的参考配方
面粉:1公斤
酥脆泡打粉:20克
盐:20克
酵母:1克
食用油:160克
水:400克
二、酥脆麻花的配方说明
1、面粉的说明
炸麻花要使用中低筋面粉,如果面粉筋度过高,炸制的麻花口感不够酥脆。
咸味麻花又酥又脆配方?
制作咸味麻花的配方包括面粉、盐、鸡蛋、白砂糖、水和食用油。首先将面粉、盐和糖混合,加入蛋液和适量水搅拌成面团。将面团擀成薄片,然后切成长条状,再用手捏成麻花形状。将麻花放入热油中炸至金黄酥脆即可食用。这种咸味麻花口感酥脆,外表金黄,内里细腻,回味无穷,是一种美味可口的小吃。
以下是一种酥脆咸味小麻花的配方:
- 用料:面粉220克、水110克、色拉油30克、盐4克、酵母2克、小苏打1克、芝麻5克。
- 做法:
- 将面粉、水、色拉油、盐、酵母、小苏打、芝麻混合均匀;
- 揉成光滑的面团,包上保鲜膜,室温醒20分钟;
- 醒好的面团取出来揉光滑,再次包上保鲜膜,室温醒10分钟;
- 将醒好的面团取出来,擀成厚0.5厘米的面饼;
- 在面饼两面刷油,切成宽1厘米的长条;
- 搓长条,两头向反方向搓上劲,然后对折搓成麻花,再按照同样的方法再搓一次,搓成小麻花,接头处穿进圆圈里收口;
咸味麻花是一种受欢迎的中国传统小吃,其特点是外酥里嫩、口感脆。以下是一个基础的咸味麻花配方和制作步骤:
### 材料:
- 中筋面粉:500克
- 温水:约200毫升(根据面粉吸水性调整)
- 干酵母:5克
- 糖:10克(帮助发酵)
- 盐:10克
- 小苏打(苏打粉):3克(可选,使麻花更加松脆)
- 食用油:适量(用于和面和油炸)
盐麻花正宗做法?
酥脆咸味小麻花的用料面粉 220克水 110克色拉油 30克盐 4克酵母 2克小苏打 1克芝麻 5克
酥脆咸味小麻花的做法步骤
步骤 1
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除芝麻以外,先把所有的粉类拌匀,加盐,水,油拌成棉絮状。
步骤 2
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用这样压拌折叠的方法试面团拌匀成团。不要揉哦!中式面点折叠压拌法这很重要。撒上芝麻拌匀。然后盖上保鲜袋醒面20~30分钟。
面粉250克水100克油15克盐2克白砂糖5克小苏打1克面粉加入水拌成片状稍微揉一下,再加入油揉成光滑的面团,饧20分钟分成长条型小剂子,再饧10分钟饧好后,挫成长条,然后对折,一端拿着圈,搓揉另一端,搓好之后拿稳对折,就会自然卷起尾巴扣入圈内下锅炸至金黄即可
1、准备300克普通面粉,打入一颗鸡蛋,放3克酵母粉,6克盐,3克十三香
2、用150毫升左右的温水和面,水根据自家面粉的含水量适当增减,用筷子搅拌成大面絮,然后下手揉成一个光滑中等软硬的面团。
3、盖上保鲜膜进行发酵,发酵到两倍大,用手戳个洞不回缩就好了,将面团拿出来排气,尽量排气要均匀,这样做出来的麻花会好吃。
4、排好气将面团揉圆按扁,用擀面杖擀成一张稍厚的长行面饼,然后切成长条,取一根长条滚长,一只手摁住一端不动,另一只手朝着一个方向旋转上劲。麻花会自动缠绕在一起。
5、麻花坯子做好后盖上保鲜膜二次醒发10分钟。
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