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熬粥的读音？
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“粥”，读音为zhōu、yù，最早见于秦朝小篆中，在六书中属于形声字。“粥”在读作zhōu时的基本含义为用米面等食物煮成的半流质食品，如米粥；引申含义为像粥的东西，如乱成一锅粥。“粥”在读作yù时的基本含义古同“育”，生养；引申含义古同“鬻”，卖。
在现代汉语使用中，“粥”在读作zhōu时常做形容词，柔弱的样子，如粥粥(柔弱无能的样子。又指鸡相呼声)。“粥”在读作yù时也作动词，表示养育。
粥字的部首是什么？
“粥”字的部首是“弓”，它的读音为zhōu，发音时舌根起作用，要抬起，抵住软腭，口腔上部是硬腭，后面就是软腭，再后面是小舌。“粥”的结构为左中右结构，粥的意思是：用稻米、小米、玉米、面等食物煮成的半流质食品，比如小米粥；像粥的东西：泥粥；乱成一锅粥。
开砂锅粥店，用什么牌子的米熬粥最好吃？
砂锅粥，是一道中华传统名点，以广东，福建的砂锅粥最知名，口味较清淡，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成，经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。 那么，如果要开砂锅店的话，用什么牌子的米熬粥最好吃呢？一起来了解下吧！
大米按类型分为籼米、粳米和糯米。砂锅粥，一定要用上等的珍珠米。只有有上等的珍珠米，煮出来的砂锅粥才会好喝。 珍珠米是粳米中的一种，因米颗粒饱满，色泽洁白，形似珍珠而得名，其中以泰国珍珠米质量最好，中国最好的珍珠米产地在东北，在我国的宁夏也有种植珍珠米的历史。
如果想让砂锅粥有好的口感，可以尝试用宁夏“珍珠米”。宁夏所产的大米品质优良，历来享有“珍珠米”的美誉。清代时，宁夏珍珠米还被列为进献宫廷的贡米。宁夏珍珠米颗粒饱满，色泽洁白，米质油润、味道香甜，营养丰富，富含蛋白质、脂肪等成分。
寒冷的春天到来了，容易让人生病，加上湿气来袭，饮食上让人觉得胃口难开。来碗砂锅粥，让你胃暖暖过冬吧~
一定要东北大米，做出来的粥又白，又滑，又绸，口感非常好，做粥的原料必须都是新鲜的水产类要活的加工，潮汕砂锅粥用的调料必须正宗，口味才能正宗，我十五年前就开店了，当时南京只有5家，现在有5000家，
砂锅粥的米要用早灿米，多浆(也就是米汤多浓稠)，早灿米用冷水泡半天，拿砂锅放入泡好的米，(米不能多，)中号砂锅四人份用米二小饭碗即可，下高汤(用鸡骨架5斤，猪大骨5斤，白萝卜5斤，玉米棒3斤，生姜2斤，甘草2两，甘蔗3斤)加满砂锅大火烧开，中火熬煮，砂锅中放入猪油一匙，一两花生米(花生用八角盐味精煮1小时)一棵香菇(香菇水发好切丝)少许姜丝，煲二十分钟(中途要加几次高汤)到米烂汤稠加鸡粉，鱼露，适量盐。(想吃什么材料粥就下什么料)如土鸡，排骨，粥，就要同米一起下锅，海鲜就在起锅前三分钟下锅。
广东粥有什么种类？
要知道广东的粥种类有多少，首先还得了解一下广东的喝粥文化：
今天，在广东人的饮食当中，粥依然占有一个举足轻重的地位，广东人喜欢喝粥也是出了名的，无论你走在大街小巷都会有粥的身影存在，小到路边的走鬼档，大到高档酒店你都能喝到一碗爽口的粥。
广东的粥主要是咸粥，分为广式生滚粥和潮州粥，还有别具一格的顺德毋米粥。
生滚粥是先用东北大米（一些还会加入白果或以及腐竹）熬到水米交融，米必须几乎融到了水里，这样熬出来的的粥会比较鲜美，喝起来会比较绵滑。再把煮好的粥另起小锅加入新鲜的肉菜逐碗煮滚熟。最具代表性的生滚粥应数艇仔粥，及第粥。其他的还有鱼片粥，肉片粥，鸡粥，牛肉粥也是不错的选择。
潮州粥在潮汕地区称为“糜”，白糜就是白粥的意思，潮州粥煮的不会像广式粥那么绵，是先用大火把水煮开然后放入大米再煮沸冒泡，再转小火把粥煮至大米松软开花即关火焖，米汤略稠即可。水和米的比例要掌握好，在煮的过程不能再加水，以免影响粥的口感。
潮州粥和广式粥差别还比较大，广式粥煮的比较烂，不可能达到充饥的目的，潮州粥煮的比较稠，潮州人往往可以把粥当作一日三餐的主食。潮州人喝白粥能有上百种小菜与之搭配，如咸菜，菜脯，鱼饭，橄榄菜等等，五花八门数不胜数，在超市地区这些小菜称为杂咸。 当然外地的人们对潮州粥的认识肯定是潮汕砂锅粥。
最后介绍一下顺德毋米粥，毋米粥可以硕是广式粥的一种延生，毋米粥是选用上等香米经过几个小时的熬制，熬到米完全融合到了水里面，几乎只保留了米的营养成分的碳水化合物。这就是毋米粥，毋米粥的毋就是这个意思，有米不见米。一般毋米粥作为粥底火锅的锅底，选用新鲜的牛肉和海鲜，用毋米粥烫熟，海鲜不仅没有腥味还保留了肉类的新鲜嫩滑，也锁住肉类的营养和水分，吃起来不会感觉到材。
广东人喜欢喝粥主要原因也是因为广东地处亚热带，气候炎热潮湿，人们流汗多，容易疲累，食欲不振。也不可能一日三餐斗吃敢饭，而粥可养胃气，生津液，即可充饥解渴，又能养生益胃。
广东的美食在中国是非常有名的，许多人来到广东看到那么多好吃的都食指大动，口水直流。而广式粥品则是里面的美味之一，广式粥的特点是喜欢把熬粥的米煮的很烂，这样完全把米的营养成分释放出来，同时熬出来的粥口感绵滑，便于入口，容易消化。而且有时候完全不加任何配料，称为白粥，很多人生病了都吃白粥，认为清淡的饮食有助于病情好转。
其他的做法例如艇仔粥，起源于广州荔湾的小贩，小贩在荔湾涌撑着小艇贩卖这种粥，里面有牛肉、花生、鱿鱼等，味道十分可口。
及第粥，传说有一位读书人遭遇灾祸沦落街头行乞，后来有人施舍他一碗粥，粥内放了家畜的内脏等杂烩，这样无心插柳反而成了一道美味，而书生吃了及第粥后度过难关，最后还高中状元及第，因此该粥便得名及第粥。
猪红粥，这种粥在广东也是很流行，做法很简单，就是把新鲜的猪红(凝结后的猪血)加上姜葱除去腥味，放进熬好的粥里面，广东人认为猪红的功效可以清肺，把肺里不干净的东西清除因此也相当受欢迎。
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