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怎样煮猪脑？
清蒸猪脑做法一 药材： 山药25克 食材： 猪脑1个、葱1根、姜3片 调味料： 盐、米酒各适量 做法： 1、猪脑洗净备用；葱切段备用。 2、将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。[编辑本段]做法二 1.猪脑浸水，去筋膜； 2.放入碗中，加少许葱姜和精盐； 3.放入开水蒸熟既可。 另外水煮也是可以的，把猪脑放入清水中烧开，加少许食盐，滚五六分钟就可以了，出来又香又滑又嫩，含丰富钙、磷、铁，入肾经，补骨髓，益虚劳，滋肾补脑，气血虚亏的人最适合服用，嘴馋的人当然也很适合。[编辑本段]药材功效 1、中医的饮食疗法中，有“以脑补脑”的说法，主要是同类疗法的概念，认为吃了动物的脑，能使人吸收与脑组织同类的物质，补充乙酸胆碱，延缓本身脑组织细胞的退化，所以猪脑髓和鱼头常是补脑药膳的主要材料。 2、山药含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和乙酸胆碱等，有助于增强记忆力；《神农本草经》认为久服山药可使头脑聪明；《本草备药》认为山药可治健忘。
吃什么最补大脑呢？
吃很多东西都能够很快地补充大脑：第一，动物内脏，比如鱼头、猪肝、猪脑、骨髓，这些食物中营养丰富，并且含有的不饱和脂肪酸更丰富，对于补充大脑的营养具有很好的效果。第二，可以吃一些红糖，红糖里有维生素b和钙元素，有助于大脑的发育，但是血压高的患者要慎吃，甚至不吃。第三，鱼类食物中有丰富的蛋白质、钙、磷元素，是构成脑细胞的重要物质。
我们吃的食物会对我们的大脑的结构和健康产生很大的影响。吃促进大脑的饮食可以支持短期和长期的大脑功能。大脑是一个能量密集型的器官，消耗了大约20%的人体热量，所以它需要大量的好燃料来维持全天的浓度。大脑也需要某些营养成分来保持健康。例如，Omega-3脂肪酸有助于脑细胞的建立和修复，抗氧化剂可减轻细胞压力和炎症，这些压力与大脑老化和神经退行性疾病（如阿尔茨海默氏病）有关。
油性鱼是欧米茄-3脂肪酸的良好来源。欧米茄-3有助于在身体的每个细胞周围建立膜，包括脑细胞。因此，它们可以改善称为神经元的脑细胞的结构。含有高含量欧米茄-3的油性鱼类的例子包括：鲑鱼，鲭 鱼，金枪鱼，鲱鱼，沙丁鱼。
黑巧克力含有可可，可可含有黄酮类化合物，一种抗氧化剂。研究人员得出结论，吃70%黑巧克力可以提高大脑的可塑性，这对学习至关重要，而且可能还有其他与大脑相关的益处。
像黑巧克力一样，许多浆果含有黄酮类抗氧化剂。研究表明，这些可能使浆果对大脑有好的食物。坚果，全谷物和籽类也是抗氧化剂维生素E的丰富来源，它保护细胞免受自由基引起的氧化应激。
咖啡也是抗氧化剂的来源，随着人年龄的增长，抗氧化剂可以支持大脑健康。一项研究表明，终生饮用咖啡与降低：认知衰退，中风，帕金森病，阿尔茨海默病。然而，***会影响一个人的睡眠，医生不建议每个人饮用***。
其它健脑的食物还包括鳄梨，花生，鸡蛋，花椰菜，大豆制品。
研究人员总结，促进大脑的食物往往含有以下一种或多种：
抗氧化剂，如黄酮类化合物或维生素E
B族维生素
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