好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤味甲鱼店铺起名字大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍卤味甲鱼店铺起名字大全的解答，让我们一起看看吧。
卤水甲鱼的制作过程？
一、制作流程：
1、小甲鱼（每只重约125克）10只宰杀，从龟背下方开一个5厘米左右的小口，除去内脏，冲净血水，然后放入开水中汆烫一下，撕去表面的粘膜。
2、将小甲鱼下入烧沸的油卤水中，小火煮5分钟，捞出控干水分。
3、锅入宽油烧至七成热，下卤好的甲鱼浸炸至表皮收缩、略微发干时捞出，趁热放入自制酱料中腌制12小时。
4、走菜流程：取腌好的小甲鱼一只，放入微波炉加热2分钟，取出包入锡纸中，放在热盐上即可走菜。
二、自制酱料：
1、净锅下入菜籽油2500克、色拉油2500克、鸡油100克烧至四成热，下葱段150克、姜片100克、蒜子100克炸香。
2、捞出料头，分四次下入郫县豆瓣酱1000克炒香，再下糍粑辣椒500克翻炒均匀，加入香料包1包（香料包38元1包，3包及麻辣香水鱼调料4袋（每袋重180克）炒香即成。
用料
盐料酒 辣椒 大葱 大蒜 生姜 桂皮 八角 花椒 冰糖 五花肉 老抽 啤酒 收拾好的甲鱼
做法
材料切好备用五花肉，热油下锅，放入几颗冰糖，几片生姜，几颗大蒜，果然猪油最香哈哈哈😄锅中留一些油，其他盛出备用。将收拾好的甲鱼下锅，放入大葱，桂皮，八角，花椒热炒。加入老抽调色，继续翻炒。倒入水，加入剩下的辣椒，大葱，生姜等等，可以开始炖啦。倒入半瓶啤酒，炖十分钟就OK啦！可以出锅啦！
甲鱼请卖鱼档代为宰杀。(甲鱼的胆挤破涂抹在甲鱼上，略停留洗净，甲鱼不腥又好吃诀窍之一)。
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充分洗干净，新鲜的甲鱼内脏是红色的，气管白色，肉黑、红、油脂黄，去干净内脏和气管，甲鱼蛋留下，用手顶出尾鳍切干净。
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烧一锅开水，把洗净的甲鱼烫二三分钟，撕掉外面的砂皮。(甲鱼外面的砂皮一定要撕干净，甲鱼不腥又好吃诀窍之二)。
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卤肉的老汤烧开，加入30ML卤水汁，加入姜等调料。(如果没有卤肉的老汤，就一定要在卤甲鱼的时候放一小块五花肉同煮，甲鱼不腥又好吃诀窍之三)。
原料] 甲鱼350克，香菜25克。
[调料] 盐、味精各50克，冰糖、生抽各100克，老抽25克，药料与香料(罗汉果、香茅、南姜、花椒、肉桂、胡椒、豆蔻、葱、姜、草果、山奈、丁香、红枣等)250克，清汤5000克，油少量。
[操作程序]
1．将上述药料、香料放入布袋扎紧与清汤一起放入锅中烧开，入味精、盐、冰糖，加盖用小火煮数小时作为卤水。
2．甲鱼杀好后烫水捞出，洗去背上、四肢和颈部的沙膜，放入配制好的卤水中，用小火烧半小时捞出。
3．取下甲鱼背壳，将四肢改刀装盘，再盖上背壳抹上油，浇上卤水，放些香菜即可。
[特色点评] 甲鱼酥烂而不失形，口味鲜香。卤水甲鱼是卤水中的一道新菜，深受食客欢迎。
[要领提示] 卤水的香料、调札药料三者比例须恰当。
甲鱼怎么卤制最好吃？
答：我们需要选择半斤左右的新鲜甲鱼，接着去除掉甲鱼的内脏和鳞片，包括甲鱼肚子里的油腥味也需要处理干净。然后我们将处理干净过的甲鱼放入80度左右的热水中烫一下，这样可以去除掉外层角质，以便甲鱼卤制时可以更好地入味。
接着，我们需要准备好卤水。我们可以按照每斤甲鱼放十克的盐、七克的糖、0.5克的胡椒粉、两克的鸡精、六克味精的比例，将它们加入水中，接着搅拌均匀。并将卤水烧开，卤水烧开后将甲鱼放入锅中，一定要加的将甲鱼腹部朝上，还要确保甲鱼能够完全浸泡在卤水中，这样才能使甲鱼更容易入味。
在卤制的过程中，我们需要保持卤水微微冒泡，选择用文火慢慢熬煮，这样可以让卤汁渗透到甲鱼的每一个角落，每一个部位。使甲鱼可以更加入味。甲鱼的卤制时间一般为10分钟左右，然后可以将火关掉继续泡煮，让甲鱼在卤水中慢慢入味，直到完全熟透。
最后，我们再将卤制好的甲鱼捞出，放在盘子里，淋上适量的卤汁即可。如果你喜欢麻辣口味，可以在卤水中加入适量的辣椒、花椒等香料，制作出更具特色的麻辣甲鱼。
到此，以上就是小编对于卤味甲鱼店铺起名字大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤味甲鱼店铺起名字大全的2点解答对大家有用。
