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香料有哪些名字,香料品种大全
丁香 丁香是一种具有浓郁香味和独特味的香料，有增香、提高风味、祛腥膻、脱臭异的作用。它常用于炖肉、卤肉和炖鸡等菜肴，一次不能放太多，需要控制用量。丁香的味道辛香，有麻舌感，可以增香、提高风味。它还可以用于制作肉类卤菜、糕点、腌制食品、炒货和蜜饯等。
咖喱粉：这种粉末状调味料以姜黄为主要成分，融合了白胡椒、小茴香、桂皮、干姜、花椒、八角、茴香、芫荽籽、甘草和肉豆蔻等多种香辛料。咖喱粉呈现出橘***，具有浓郁的香味和轻微的辣味。它起源于印度，印度产的咖喱粉最为著名。
香叶：香叶同样属于芳香型香料，其回香明显，味道较为淡雅。在烹煮过程中，香叶的香味会逐渐增强，但用量过多可能会导致味道过于苦涩。 白芷：白芷具有辛香味道和苦味，香气浓郁。它能有效去除食材的异味，与丁香、草果等搭配使用效果更佳。
丁香，八角，桂皮，小茴香等。八角：这是卤水中通用的主料，用于卤水中主要以增香为主。桂皮：外表呈卷状，气味芳香，入口回甜略带麻味，表皮灰棕色，内皮红棕色。用于卤肉中，有增香，解腻，去异味的作用。以广西产的质量较好。小茴香：外形似稻谷粒、气味芬芳无药味，清香宜人。
肉蔻香气浓烈，是卤料中必备的香料。十山黄皮 山黄皮能提香，增甜。十山奈 山奈味道辛辣，甘甜，能开胃消食。二四川中江白芍 四川中江白芍味道苦、酸，可以去腥。二十香菜籽 香菜籽能增加菜肴的香味，去腥去膻。
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