大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤肥肠店铺起名字大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烤肥肠店铺起名字大全的解答，让我们一起看看吧。
带面字的饭店名字？
一、根据名字命名，如xx肥肠面
二、根据地域命名，如宜宾肥肠面，映秀肥肠面
三、根据味道命名，如酸辣肥肠面，麻辣肥肠面
四、文艺一点的，如面面俱到，一面之缘，八面玲珑等
鲁菜的名字都有那些？
九转大肠，葱烧海参
九转大肠是在清朝光绪初年由九华楼酒楼店主首创；那个时候叫做红烧大肠；后来历经多次改进，才有了“九转大肠”这一名字。九转大肠是先将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。不仅色泽红润，而且口感软嫩；并且同时兼有了酸，甜，苦，辣，咸五味俱全。
熏大肠的做法是什么？
大家好，我是寻味陕西，熏大肠在西安有个特色的名字，叫梆梆肉，百分之八十以上在葫芦头店销售，本人从事葫芦头行业多年，自然了解许多。
要做出好吃的熏大肠，在选料方面比较严格，首先必须用一手猪大肠处理，大肠不能泡水时间过久，业内俗称用干货。其次，生长期越长，做出的熏大肠越好吃，以有名的朱XX梆梆肉为例，早一代专门找老母猪大肠，成本既便宜口感又好，随着快速生长猪的出栏，其徒弟常抱愿找不到好的原料，做不出原来的味道。
熏大肠有熟熏和生熏两种，现在大都***用熟熏的做法，熟熏指煮熟再熏，生熏指先熏后煮，说说熟熏，先将生大肠处理干净，清洗，直接进锅煮（个人感觉氽水更好些），加入香料调料等，熟后捞后控油，趁热进行熏制。
熏制的用品是大铁锅，柏木锯末，白糖，铁丝网（用来放大肠，可透气），笼盖，笼盖有一定高度，利于烟上升循环，笼盖上有透气孔可排多余烟。先将热大肠放入铁丝网，将锅烧热，干烧，锅烧热时撒入锯沫，然后撒入白糖，待出烟时放上铁丝网的大肠，熏二三分钟，然后将大肠翻面，熏制另一面，待上色后出锅，晾凉即可，食用时用蒸气加热口感最好。
煮制大肠的香料可选用八角桂皮草果花椒白芷丁香毕菝香苜蓿等，主要压制腥味，许多做大肠不氽水的做法个人觉得是缩水太厉害，产量太低，利润减少。
渔旺答：原料：猪大肠1000克。
调料：精盐15克，味精、花椒、大料、葱、姜各适量，白糖20克，醋20克。
熏大肠做法
(1)将大肠里外洗净，用精盐、醋反复搓洗2～3次，再用热水洗净。
(2)锅内放入清水烧开，放入大肠烫透捞出，冲凉，待用。
(3)汤桶放清水、精盐、味精、花椒、大料、葱、姜烧开，加大肠煮50分钟捞出。
(4)熏锅置火上，加白糖，将大肠放到熏架上，盖上盖，熏20秒钟即可。食用时改刀装盘。
成菜标准
油润熏香，冷热均可，味成浓香，形色美观。
营养价值分析
熏大肠
原料：猪大肠1000克。
调料：精盐15克，味精、花椒、大料、葱、姜各适量，白糖20克，醋20克。
熏大肠做法
(1)将大肠里外洗净，用精盐、醋反复搓洗2～3次，再用热水洗净。
(2)锅内放入清水烧开，放入大肠烫透捞出，冲凉，待用。
(3)汤桶放清水、精盐、味精、花椒、大料、葱、姜烧开，加大肠煮50分钟捞出。
(4)熏锅置火上，加白糖，将大肠放到熏架上，盖上盖，熏20秒钟即可。食用时改刀装盘。
成菜标准
油润熏香，冷热均可，味成浓香，形色美观。
材料
大肠头4根（重约200克），三号肉（即猪里脊肉）、鸡脯肉、火腿肉、青豆、猪肉皮各100克，皮蛋5个，咸蛋黄5个。调料盐10克，味精5克，鸽精10克，胡椒粉3克，黄酒250克，猪油50克，樟木屑500克。
做法
1、三号肉洗净，改刀成重约2克的长条，放入沸水中大火汆1分钟后取出；鸡脯肉洗净，改刀成1厘米见方的丁，放入沸水中大火汆1分钟后取出；皮蛋去壳后洗净，改刀成1厘米见方的丁；咸蛋黄改刀成1厘米见方的丁；火腿肉改刀成1厘米见方的丁；猪肉皮洗净后改刀成长为2厘米的条。
2、锅内放入猪油，大火烧至七成热时放入三号肉丁、鸡脯肉丁、皮蛋丁、咸蛋黄丁、方肉丁、青豆大火煸炒3分钟，用盐、味精、鸽精、胡椒粉、黄酒大火翻炒1分钟后出锅放凉。
3、大肠头洗净，将炒好的原料酿入其中，将大肠头两头扎紧，放入笼中大火蒸45分钟，出锅后放凉。
4、锅放火上，锅内放入樟木屑，离锅底10厘米处放上一个箅子，将蒸好的大肠头放在箅子上盖盖儿用大火熏10分钟后取出，上桌时切成厚0.2厘米的片。
熏大肠
原料：猪大肠1000克。
调料：精盐15克，味精、花椒、大料、葱、姜各适量，白糖20克，醋20克。
熏大肠做法
(1)将大肠里外洗净，用精盐、醋反复搓洗2～3次，再用热水洗净。
(2)锅内放入清水烧开，放入大肠烫透捞出，冲凉，待用。
(3)汤桶放清水、精盐、味精、花椒、大料、葱、姜烧开，加大肠煮50分钟捞出。
(4)熏锅置火上，加白糖，将大肠放到熏架上，盖上盖，熏20秒钟即可。食用时改刀装盘。
成菜标准
油润熏香，冷热均可，味成浓香，形色美观。
山东名菜“九转大肠”，特点是什么？怎么做？
说起九转大肠，这是一道老鲁菜，因其制做方法相对复杂，要好几道工序，取九九之数，故名九转大肠。这道菜在上世纪九十年代比较盛行，后来很少有人再做，但其制作方法很有讲究，当年考级时曾做过，还是比较熟悉的。
选用大肠，一定要是生的，买来自己加工，市场上卖的熟大肠不行！为什么？这也是讲究，形，味，色。大肠买回用醋泡五、六个小时，再将其里面外翻，去掉肠油，叠双层翻回去，成为筒状。
然后取锅加水，放入八角，花椒，桂皮，小茴香，姜片，葱没，加盐，煮大肠大约两个半小时，用筷子一插即透，便熟了，捞出。
大肠切成段，准备其它材料:葱姜小料，香菜末，熟芝麻，老抽，生抽，红醋，料酒，糖，鸡精，胡椒粉，肉桂，砂仁，麻油，盐，味精，高汤，淀粉。
1.大肠沾少许淀粉，锅内坐油，约7、8成热时，下入大肠，炸至金***，捞出沥油。
2.熬糖色，锅内少许油，加入白糖约100克，进行熬制，改为小火，等糖化开，慢慢变色，有大气泡产生时，加入约250克水，糖色即成。尝之甜中略有苦味即为合适。
3.锅内留底油，油热加入葱姜小料，八角，炒出香味，烹醋，加入老抽，生抽，料酒，倒入糖色，再放入盐，味精，高汤。
4.开锅后加入大肠，进行烧制，汤汁收掉差不多了，加胡椒粉，肉桂，砂仁，轻晃炒锅，使其色泽均勻，调料全部化开。
5.锅内汁快收完，少许淀粉勾芡，加入熟芝痳，淋淋油，然后整齐地码在盘中，撒上香菜。
至此，九转大肠方为做好。
九转大肠作为鲁菜的代表之作，有什么特色呢。九转大肠是山东地区汉族传统名菜之一，属于鲁菜系。清朝光绪初年济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。该菜品色泽红润，大肠软嫩，兼有咸、甜、酸、辣，鲜香异常，肥而不腻，久食不厌。
中文名九转大肠
主要食材猪大肠，香菜，胡椒面，肉桂面，砂仁面，葱。
您好，我是鲁小味，很高兴能回答您的问题，关于九转大肠特点是什么？怎么做？下面是我的回答
首先说下九转大肠的起源:
九转大肠原名为《红烧大肠》，是山东济南传统名菜，是清朝光绪初年由济南九华楼酒店首创。
九转大肠的特点是口味是酸、甜、苦、辣、咸复合型的味道，外观红润透亮，肥而不腻
九转大肠的制作方法非常复杂，用到的调料也非常讲究，下面我把制作步骤叙述一遍
首先选猪大肠的肥肠头，加入盐和醋搓洗干净，然后开水煮5分钟左右后捞出洗净备用。
第二、大肠放入葱，姜，料酒上锅蒸熟。
第三、锅中放入水和白糖，小火熬成糖汁后加入蒸熟的大肠翻炒均匀后捞出。
第四、锅中放油，放入葱姜蒜末炒香，把大肠二次放入锅内翻炒，依次放入醋，料酒，酱油，水，耗油后小火炖煮至收汁。
第五、最后放入肉桂粉，砂仁粉，胡椒粉，花椒油，翻炒均匀后出锅。
“九转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南九华林酒楼店主，把猪大肠（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，首先制成了香肥可口的”红烧大肠“，赢得顾客的欢迎，逐渐闻名于市。后来在制作方法上又有所改进，即将洗净大肠入开水锅中煮熟后，先入油锅中炸，然后再加调料和香料烹制，使”红烧大肠“的味道更为鲜美。许多着名人士在该店设宴时均备”红烧大肠“一菜。
一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜”九“之癖，并称赞厨师制作此菜像道家”九炼金丹“一样精工细作，便将其更名为”九转大肠“。从此”九转大肠“一菜便驰名全省，成为山东最着名的菜肴之一。此菜色泽红润，大肠软嫩，肥而不腻。兼有酸、甜、香、辣、咸五味，为山东的传统风味菜。是鲁菜系中的名菜之一。今天我们就来学习一下这道山东名菜的制作方法。
九转大肠
主料：大肠500克，面粉50克
辅料：姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、白酒、糖、老抽、白醋、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉、淀粉、盐等适量
清洗猪大肠
九转大肠的制作流程：
1、清洗猪大肠，大肠翻过来把肠油去净，加入少许食用油和面粉反复的揉搓，再用清水洗去揉搓下的沾液。
个人通过查询资料了解到“九转大肠”做法，现在分享一下：“九转大肠”是山东济南的传统私房名菜。时间在清光绪年间,济南九华林酒楼店主,把猪大肠(直肠)经清洗后,加香料用沸水煮至硬酥,取出切成一段一段,加酱油、糖、香料等混合调味,首先制成了可口的“红烧大肠”,赢得顾客的广泛欢迎,逐渐这道菜闻名于市。后来经过摸索在制作方法上又有所改进,即将洗净大肠入沸水锅中煮熟以后,先放入油锅中煎炸,然后再加调料和香料一起烹制,使“红烧大肠”的味道更为鲜美可口。许多人在该店设宴时都会备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士吃过后,感到此菜确实与众不同,别有一番滋味,为迎合店家喜欢“九”地癖好,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”。从此“九转大肠”一菜便驰名全省,成为山东鲁菜最著名的菜肴之一。
原料:熟大肠3条(750克),酱油25克,清汤150克,肉桂粉0.5克,胡椒粉0.5克,葱姜蒜共15克,熟油100克,白糖100克,醋50克,料酒10克,砂仁粉0.5克,香菜5克,精盐2克,花椒油15克。
做法:
1.将熟大肠(细尾部切去不用)切成“扳指”段,放沸水中一焯,捞出控净水;葱姜蒜切末。
2.净锅放火上,添大锅油,烧至七成热,将大肠放入炸至呈大红色,捞出控净油。净锅留底油,烧热,入葱姜蒜爆锅,用醋一烹,放入白糖炒糖色,下大肠裹匀,下酱油清汤、料酒,改慢火靠至汤剩1/4时,加胡椒粉、肉桂、砂仁,淋上花椒油,颠翻均匀,撒上香菜末,盛盘中。
特点:色泽红润,质地软嫩,兼有酸,甜,香,辣,咸五味,鲜香味美,异常适口。
注意:
1.大肠必须里外洗刷干净,除去粘液、污物,否则成菜必有异味;
2.油炸前要先放入开水锅内煮至硬酥。如肉质不熟,就入锅油炸,烹制不易入味。
肥肠烧什么豆好？
主料 3人份
猪大肠500克、黄豆150克
辅料
花生油50克、豆瓣酱2大勺、八角1个、香叶2片、三奈2个、姜片2片、花椒10粒、冰糖1小块、生抽适量、老抽适量
肥肠烧黄豆步骤1
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肥肠烧黄豆的做法大全
肥肠洗净放入锅里焯水
步骤2
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你好😊，很高兴回答你这个美食问题：
干扁肥肠四季豆：
主料和辅料：
新鲜肥肠两斤，四季豆一斤，干辣椒节，花椒，姜片，蒜片，辣椒油，豆瓣酱，葱花，十三香3克，小葱节，酱油2克，老抽5克，蚝油2克，白糖1克，盐1克，鸡精2克，白酒，白醋，生粉。
1：肥肠用白醋，白酒，生粉，盐，抓拌均匀泡10分钟，洗干净，洗三次，捞出，卤肥肠，
放入高压锅，加入姜片，小葱节，白酒，十三香，酱油，老抽上色，上气压12分钟即可，待高压锅降压降气，高压锅使用注意安全，就可以拿出来切滚刀块备用。
2：四季豆洗干净掰两头丝，切段备用。
3：热锅烧油，7成油温下四季豆炸制断生，注意咯，要炸熟，以免食物中毒，捞出控油备用，待油温上升到8成，下入卤好的肥肠，炸制两分钟捞出来控干油备用。
4：下入姜片，蒜片，干辣椒节，花椒，豆瓣酱，炒香，接着加入四季豆，肥肥，大火扁炒几下，接着加入盐，白糖，鸡精，蚝油，辣椒油，葱花，再煸炒几下出锅即可。
5：只供参考，希望能帮到你，你可以灵活变通运用，祝你生活愉快。
肥肠很多种做法，个人觉得肥肠名字肥，实际上吃下去却不肥，而且很香。肥肠烧土豆就是一道名菜
1.肥肠烧土豆 配料炸土豆，姜，葱段。土豆切块炸好备用，肥肠先卤好，姜，葱段爆香下锅，加入土豆，小火燜几分钟再加入肥肠再炆几分钟，最后收汁打上点生粉。一到好吃又下饭的肥肠搞掂。
2.卤水土豆肥肠。教大家做最简单的卤水。5斤水，八角，香叶，桂皮，草果，干花椒，辣椒干，姜，葱，将这些材料先用油炸一遍，然后放入水里煲。加入酱油，料酒，盐，红糖，一斤肥猪皮。煲一个小时，这样一煲在家就可以做的卤水就完成了，肥肠卤的时候要先绰水，然后在锅里煎一遍，这个步骤跟重要，去腥的。然后就可以开卤了，一般半个小时左右即可。土豆也可放进去卤，卤好后一起上锅。
3.干扁肥肠。肥肠也卤好，扁豆绰水，锅里爆香姜葱，干辣椒，蒜，先炒扁豆，再加入肥肠，加点耗油，生抽，辣椒油，一道又辣又香干遍肥肠搞掂
另外肥肠加艾叶去炖，什么也不要放，就加水。这样炖出来的肥肠很难吃，但是可以养胃。
到此，以上就是小编对于烤肥肠店铺起名字大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤肥肠店铺起名字大全的5点解答对大家有用。
