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铁板里脊肉夹馍的做法和调料配方？
肉夹馍
白吉馍做法；死面和发面，比例为9比1，将剂子擀成一个个薄饼，并将两个薄饼叠在一块，中间洒上干面粉，然后把两块饼擀在一起，成为一个双层饼坯。平底锅内放少量或者不放油，烙饼坯，翻面，直到两边有一个个斑点，放入微波炉内，用烧烤功能，直至表面鼓起即可。此时即可轻松撕开饼，成为口袋状。
蜜汁卤肉做法：里脊肉一块，飞水漂去血沫，放入酒，老抽，盐，冰糖，花椒，干辣椒，八角，茴香，丁香，桂皮，桔皮等香料，大火煮开改小火，煮两个个小时，然后浸泡即可。没条件就直接用袋装的卤肉料，或者五香粉代替即可，用红烧肉也不错。
肉夹馍吃法：将蜜汁卤肉和香菜，青椒一起剁碎，夹入白吉馍中，再浇上一勺卤肉汁儿。别看它油光光的，其实一点也不腻，绝对解馋。
用料：中筋面粉250克、水150克、干酵母3克 里脊肉150克、青椒4个、干豆鼓20克、大椒1头、色拉油、盐、鸡精、料酒、生粉、生抽、豆瓣酱各适量。
3、放入盆中，包上保鲜膜，置于28-30度温度下发酵至2倍大。
4、排气揉圆搓成长条，分割成6等分，搓圆。
鼎香坊里脊肉夹馍酱汁的配方？
1、培根、胡萝卜、酸黄瓜切碎。
2、中火加热锅中的橄榄油，待烧热后将培根碎放入锅中用小火慢慢翻炒至焦脆，再取出待用。
3、锅中留底油，大火烧热后将牛肉馅放入锅中翻炒约5分钟，再撒上面粉拌炒均匀。
4、将胡萝卜碎和酸黄瓜碎放入锅中继续翻炒3分钟，再放入番茄酱，倒入清水转小火熬煮15分钟，待汤汁渐稠后放入盐和胡椒粉调味即可。
1、猪里脊肉500克，肥三瘦七，改切成大块，加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒，七八片生姜，拌匀，腌制40分钟
2、卤料一包，过水冲洗滤干备用
3、高压锅倒入小半锅水，倒入卤料，加两勺盐、一大勺老抽、一大勺香辣酱、一小勺鸡精、一大勺红糖，搅拌均匀，将水烧开，下入腌过的肉块，然后盖上锅盖，上汽后改小火，炖25分钟
4、闷肉的过程中来做馍，面粉250克置于盆中，中间做个窝，将80ML温水与5克酵母粉调匀，倒入锅中搅匀后揉成光滑的面团，此面团不用揉至完全阶段，揉至扩展阶段就可以了
5、将面团置于盆中，盖上湿布，置于温暖处如28度的烤箱，发酵40分钟，直至面团发至原来的两倍大将面团取出，排气，重新揉匀，分成大小均等的六个剂子，擀成饼形，饬15分钟
6、平底锅开最小火，不要刷油，锅中不要有水分，将面饼坯下入锅中干烙，烙的时候盖上锅盖
7、烙好一面再翻面烙另一面，注意烙的时间不要过长，每一面约1分钟左右即可，不然面饼会烙黑烙糊，就不好看了
8、最后将卤好的肉块捞出，用刀剁碎，与凉拌香菜混合拌匀，用刀在馍上切个口，不要切断，将拌好的肉和香菜夹入馍中即可
里脊肉夹馍肉怎么腌制？
一、 准备原材料猪里脊肉肥三瘦七改切成大块，加盐、鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒，几片生姜，拌匀腌制即可。卤料一包，过水冲洗滤干备用
二、 高压锅倒入约半锅水后加入卤料，加按口味加少许盐盐、老抽、香辣酱、鸡精、红糖搅拌均匀把水水烧开后下放入腌过的肉块，然后盖上锅盖，小火炖25分钟。
三、 炖肉的时间来做馍，将面粉置于盆中，将温水与少许克酵母粉调匀，倒入和面揉成光滑的面团。
四、 将面团置于盆中，盖上湿布，置于温度较高处发酵直至面团发至约原来的两倍大时将面团取出，重新揉匀分成大小均等的六个剂子，擀成饼形。
五、 将平底锅开最小火，将面饼坯下入锅中烙。烙好一面再翻过去烙另一面反复反面以防止糊锅
六、 最后将已经卤好的肉块捞出后用刀剁成碎末，用刀在馍上切个切口，将拌好的肉夹入馍中即可食用。
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