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四川有哪些菜出名？
代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
1.水煮牛肉
四川特色的传统川菜，主料就是市场上常见的瘦牛肉。辅料有大家都喜欢的豆芽、鸭血旺、高汤、青笋或者其他各种蔬菜。先把配菜烫熟后，再用汤汁煮牛肉，因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，再浇上热油，故名水煮牛肉。
2.麻婆豆腐
麻婆豆腐也是四川的有名特色菜之一，菜系上是属于川菜的。主要原料就是平常的豆腐，辅料有肉末、辣椒和花椒适量等。麻婆豆腐中的“麻”味道主要就是来自四川当地花椒，辣味来自辣椒，这道特色菜其主要就是突出了川菜“麻辣”的特点。
3.夫妻肺片
夫妻肺片在四川成都那可是相当出名的，只要一提起就就要回味半天，最开始是由郭朝华和张田政这对夫妻发明的，随之广传后被大家所喜爱。夫妻肺片的主要材料是通常以牛身体的部分为主，主要有头皮、牛心、牛舌头、牛肚子、牛肉为主料，用秘制的卤料卤制，而后切片加上辣椒油、葱花、花椒面等搅拌。一片片的色泽美观，味道巴适，鲜香麻辣，适合下饭。
太多了而且很多带有地域特征：连山回锅肉；球溪鲢鱼；邮亭鲫鱼；雅安雅鱼；洪雅钵钵鸡；乐山翘脚牛肉；简阳羊肉汤；隆昌红烧鸭；内江牛肉面；自贡冷吃兔；西昌火盆烧烤；宜宾烧烤；富顺豆花；绵阳米粉；泸州黄粑等等等等
回锅肉
称过门香。猪肉煮熟，晾凉，切为薄片，与郸县豆瓣、豆豉、蒜苗及其他调料炒成。香味浓郁，红绿相间，嫩辣回甜。
鱼香肉丝
用烹鱼的调料调味，猪瘦肉切丝，用多种调味品兑为滋汁烹制而成。色泽红亮，鱼味浓郁，咸甜酸辣。
夫妻肺片
源于民间拌制牛杂之法改进而成。行业中习称为“肺片无肺”。用五香白海牛肉、牛舌、心、头皮、千层肚切片，佐以原汁海水及调料拌制而成。色泽红亮，质嫩化渣，麻辣适中，鲜香味浓。
麻婆豆腐
清同治年间万福桥豆腐店创制，已百余年。麻婆因擅长此道而得名。牛肉剁细烂熟后，用川盐、豆豉末、辣子面、郸县豆辫炒制吐红，掺鲜汤，中火慢烧，下青蒜苗节，勾汁收汁，撒花椒面而成。具麻、辣、烫、捆、酥、香、鲜、嫩等特色。
白油肝片
猪肝片与多种调料翻炒而成，撒花椒面食之。鲜嫩味美。
川菜是中国传统四大菜系之一，四川名菜有以下：麻婆豆腐，回锅肉，水煮肉片，水煮鱼，夫妻肺片，鱼香肉丝，宫保鸡丁，东坡肘子，东坡肉，辣子鸡，麻辣鸡块，棒棒鸡，泡椒凤爪，毛血旺等等
第一个名菜 毛血旺
毛血旺的做法有些复杂，材料有猪头肉，猪骨头，姜末，花椒段，老料酒，干煸豌豆，猪肺叶，猪肥肠，味道特别好，大家觉得，小编知道的多不多呢
第二名菜 麻婆豆腐
好吃不贵，说的大概就是它啦，鲜红的辣子摆在花白的豆腐上，配上一系列青绿的葱花和明黄的姜末，不行了不行了，说的我口水刺溜刺溜的，都要流下来啦。 距今为止，“麻婆豆腐”已经成为一道家常菜系了，而且它的名气已经漂过太平洋啦，许多国外朋友也很喜爱吃它呢。
第三道名菜 夫妻肺片
大家可不要误会这道菜是用夫妻做成的哦，这就好像老婆饼里是没有老婆的啦~，实际上，这道菜是用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉制成的，最后在以辣椒油、花椒面等材料制成汤料浇在上面。这样做出来的饭菜，不仅美观大方，而且肉质鲜嫩，麻辣香浓，不用说了，小编又是一嘴口水了，刺溜刺溜。太好了就哈
第四道名菜 水煮肉片
小编爱吃肉肉~不知道你们爱不爱吃呀。
水煮肉片是以秘制鸡蛋浇猪肉片烹制而成的麻辣菜，不仅可以增进食欲，而且还可以补充大量的蛋白质和身体里需要的东西比如维生素啥的，最最重要的是，他是水煮出来的，没有长时间的油炸烹饪，所以，减免了致癌物质对我们的危害，并且肉质鲜嫩，易消化，吃起来更放心啦,看看他赤红的颜色有没有***到你的味蕾呢，吃过都忘不了啊
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