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10种腌制牛排的配方?
1、马来西亚风味
2、墨西哥风味
材料:墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒、辣椒粉、干ancho辣椒粉、干墨西哥奥勒冈香草、香菜、柠檬、蒜
3、酒吧风味
材料:橄榄油、牛肉汤、红葱头、蒜
4、北非风味
腌牛排用柠檬还是猕猴桃?
答:腌牛排用柠檬还是猕猴桃〔柠檬〕
食材:牛里脊250克,柠檬半个,姜末少许,红椒2个,葱头或大葱4根或4片,胡椒粉适量,料酒2大勺,玉米淀粉1小勺,酱油适量,糖少许,盐适量,鸡精适量。
2、步骤/方法:牛肉切小片,用姜末、胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制30分钟。
3、配料准备好:葱头切断,红椒切片,柠檬连皮一起切片
4、炒锅烧热,下油,油量要多些,烧热,下牛肉翻炒均匀。用铁锅炒的话,如果锅和油的温度够高的话,牛肉下锅很容易就炒匀,不会粘锅、也不会粘连,如果出现了粘锅、粘连的话就是锅和油的温度不够。
5、牛肉炒至变色,迅速出锅,装在漏勺里,控去多余的油。
带皮牛排如何腌制?
1、把原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。(注意包装不要拆开,直接放入水中解冻)。
2、用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否则会咸哦),加入压碎的蒜瓣或者洋葱,腌制2-3小时。味道会更好!
3、平底锅大火预热,倒入黄油,放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右,待其金黄再反复翻面,这样煎的时候才能将里面的汁封住,以免牛肉变柴。(如果刚开始怕糊,一直翻面的话,会导致里面水分流失,口感变柴,变涩,就不能变的外焦里嫩)。
4、牛排煎至肉质横切面成淡粉色,就可以取出放入盘子中。倒入黑胡椒酱汁。然后用水将意大利面煮熟,放入盘子,加入配料,花菜、小西红柿,再加点番茄酱,一盘美味的原味西冷牛排就做好了。
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